Es un espacio donde la tradición y la alta cocina mexicana convergen en un entorno sofisticado y atemporal. Ubicado en el corazón de Tequila, dentro del Hotel Solar de las Ánimas, este restaurante ofrece una experiencia culinaria que honra la riqueza gastronómica del país con una ejecución contemporánea y meticulosa.
Cada platillo está concebido como una expresión de identidad, técnica y respeto por el origen. La propuesta combina ingredientes selectos, procesos artesanales y una presentación impecable que invita a disfrutar cada detalle.
El ambiente, íntimo y elegante, convierte cada visita en una experiencia memorable, ideal para celebraciones especiales, encuentros gastronómicos y momentos que merecen ser atesorados.
NUESTRO CHEF
Al frente de la cocina se encuentra el Chef Gerardo Ramos Rosales, cuya trayectoria destaca por su profunda pasión por la gastronomía mexicana y una visión culinaria que equilibra tradición y técnica contemporánea.
Egresado de la Universidad Internacional de Profesiones y con especialidad en cocina mexicana por el Centro Culinario Ambrosía, el Chef Gerardo heredó de su madre y sus abuelas el amor por la cocina nacional, convirtiendo esa herencia en el eje de su propuesta gastronómica.
Con más de 20 años de experiencia en la industria, ha formado parte de importantes grupos y marcas del sector como Grupo Ambrosía, Hotel Meliá y Our Habitas, consolidando un estilo propio que honra la tradición mientras la reinterpreta con elegancia y precisión.
Su cocina se caracteriza por un amplio dominio de técnicas nacionales e internacionales; sin embargo, es en la gastronomía mexicana donde encuentra su mayor inspiración. Su sello distintivo es superar siempre las expectativas del comensal, ofreciendo una experiencia culinaria que trasciende el plato y se convierte en memoria.
PLATILLO DEL MES
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Le invitamos a vivir una experiencia gastronómica excepcional en La Antigua Casona. Reserve su mesa y permita que cada detalle sea preparado para usted.
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RECONOCIMIENTOS
La excelencia culinaria de La Antigua Casona ha sido distinguida por referentes de la industria gastronómica, consolidando su propuesta como una de las más destacadas del país.
MÉRITO RESTAURANTERO – 2025
Reconocimiento nacional que distingue la excelencia culinaria y de servicio en el sector hotelero.
GUÍA MARCO BETETA – 2025
Distinción otorgada por una de las guías gastronómicas más influyentes del país, que reconoce la calidad culinaria, la experiencia integral y la consistencia en el servicio.
LO MEJOR DE JALISCO – 2025
Reconocimiento que distingue a los establecimientos más representativos del estado, destacando la autenticidad, la preservación de la tradición culinaria y la excelencia en la experiencia gastronómica.
100 IMPERDIBLES – 2026
“RESTAURANTE DE HOTEL”
Reconocimiento que destaca nuestra propuesta culinaria auténtica, la calidad de los ingredientes y capacidad para ofrecer una experiencia gastronómica que representa y enaltece la cocina mexicana como un referente indispensable para los visitantes.